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闲话白菜 阅读答案 (四川眉山)

栏目:初中说明文阅读时间:2020-05-26
闲话白菜

钱国宏


白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,弄一桌“
白菜宴”
,既解馋又养生。


白菜栽培历史悠久,种类繁多。据考证
,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。


白菜味道鲜美,营养丰富,有“
菜中之王”
美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以,故俗语云:“
肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”


白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载:“
白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒du”
。清代《本草纲目拾遗》中说:“
白菜汁,甘温无du,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”
,并说“
冬汁尤佳”



白菜食法颇多,从烹调方法上看,无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都可做成美味佳肴,如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧,还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子,再加大白菜红烧,这是河南地区有名的“
大白菜烧丸子”
。把干辣椒节过油炸,然后用醋与白菜块同炒,这是有名的“
醋溜白菜”
。东北有道名菜就叫“
栗子烧白菜”
,这道菜的特点是汁鲜味美,酥烂适口,红白黄三色相间,色、香、味兼备。此外,还有“
奶汁靠白菜”
、“
如意白菜卷”
等等一系列菜肴。


总之,白菜食用方法很多,仅
入书的就有数百种
,在东北,吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜,酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后,香气缭绕,热气腾腾,骨头肉颤巍巍,丝丝缕缕,泾渭分明;酸菜晶莹剔透,油花闪烁,让人举箸之际,耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝:“
翠花,上酸菜!”
(选自《人民日报海外版》.1.15
第14
版,有删改)
1
.请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。(3
分)


2
.第④
段中画线的句子采用了什么说明方法?有何作用?(2
分)


3
.结合语境,说说文中画直线的句中加点词语的作用。(任意选作一题,2
分)

高中.初中阅读答案1
)“
据考证
,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。”
句中的“
据考证”
能否删掉,为什么?

(2
)“
白菜食用方法很多,仅
入书的就有数百种。”
句中的“
仅”
若换成“
全部”
,表达效果有什么不同?


答案:

1
.历史悠久,种类繁多;味道鲜美,营养丰富;有药用价值。(3
分,每一点1
分)

2
.引用的说明方法(1
分)。通过引用古代医书使“
白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值”
更有说服力(1
分)。

3
.(1
)不能去掉。其理由是:“
据考证”
是根据资料考核证实并作出了一定的结论,说明“
白菜栽培历史悠久”
不是凭空捏造(1
分)。若去掉,有可能让人觉得是杜撰的,体现不了说明文语言的科学性(严密性、准确性)(1
分)。(判断错,该题不得分;判断正确,不讲理由,也不得分)

(2
)“
仅”
表范围小的副词,表示“
白菜食用方法”
只限制在“
入书”
范围内,不包括还没入书的(1
分,意思接近亦可)。“
全部”
表范围大的副词,表示没有遗漏,这与客观事实不符合(1
分,意思接近亦可)。


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